食材用料
钳鱼400克,大蒜1头,葱姜适量,料酒10克,老抽8克,生抽10克,陈醋10克,白糖8克,大豆油50克,盐5克,胡椒粉5克,花椒碎3克,料酒10克,淀粉少许
做法:
1,新鲜的钳鱼洗干净控水切成块备用
2,钳鱼块放大碗里腌制:料酒,胡椒粉,盐,淀粉,花椒碎
3,大蒜剥好,这是一头大蒜要新鲜的现剥的
4,锅中油烧热,放入腌好的鱼块煎制
5,煎到一面焦黄,再煎另一面翻面再煎
6,最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用,葱姜蒜同时备好
7,锅中另放油烧热,放葱姜蒜和花椒粒爆香
8,倒入碗汁:老抽,生抽,料酒,陈醋,白糖,盐,味精烧开
9,烧开后放入煎好的鱼开始炖,大炖5分钟,小火8分钟。
10,看到汤汁变少,变浓稠即可收汁关火。
11,关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧钳鱼做好了。
干烧钳鱼正宗做法王刚 扩展
主料
鲫鱼400g
辅料
红椒1个 蒜适量 葱适量 生抽1小勺 食盐适量
步骤1
鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味
步骤2
红椒、蒜、葱均切成小粒
步骤3
锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄
步骤4秘制干烧钳鱼的简单做法
加适量水,加入蒜末和生抽
步骤5
再加入一大勺黄豆酱和适量盐
步骤6
大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可
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准备香料以及葱姜蒜末。
2.将鱼块上浆。面糊的调制方法:一茶匙料酒,少许盐味精,一个鸡全蛋,面粉适量,水适量(能包裹住鱼块为准)
3.倒入一碗量的油,烧熟后冷却至6成热,倒入上浆的鱼块,小火炸至金黄
4.将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
5.待所有鱼炸好后,锅内油留一半,将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入,大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油,3勺醋,一勺白糖。
6.倒入鱼块,加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
7.中火收汁,加入盐,味精,鸡精调味
8.起锅装盘,淋上酱汁,撒葱花。完成~~